הקדמה
אנחנו עסוקות, מחפשות לקצר זמנים, לתקתק ארוחות ועדיין דואגות שהילדים יאכלו בריא עד כמה שאפשר, שאנחנו נאכל מאוזן, שיהיו לנו את כל אבות המזון… אה וגם שיהיה טעים! אוף, זה מתיש… אני יודעת שהמרדף אחרי הארוחות במהלך השבוע הוא אחד האתגרים הכי גדולים, גם אצלי.
לכן, אני תמיד מנסה לבשל ארוחות בסיר אחד, כאלה שמכילות גם ירקות וגם את כל אבות המזון (חלבונים,שומנים, פחמימות). מנות שדורשות ממני מינימום כלים, זמן והתעסקות ואם אפשר לאכול אותן בקערה עם כף, מה טוב.
כאשר יש לי סיר כזה במקרר, אני יודעת שאני וכל המשפחה שלי מסודרים לכמה ימים וזה מרגיע אותי ומפנה לי זמן להתעסק במשימות האחרות שלי.
כזו היא המנה הזו, מנה פשוטה, טעימה, מזינה, משביעה ואפילו מנחמת! סיר מופלא שכזה, שופע בכל אבות המזון - מלא בחלבון מהצומח, ירקות, ואורז מלא בעל כמות סיבים תזונתיים גבוהה - אין טוב מזה.
אז בלי הרבה מילים נוספות, קבלו את המתכון שלי לאורז מלא עם טופו וירקות בסיר אחד.
מחכה לשמוע מכן אם ניסיתן, איך יצא ומה היו התגובות. מוזמנות כמובן לשאול שאלות בנוגע למתכון.
מצרכים
1 כף שמן זית
1 כוס אורז מלא (250 גרם)
1 חבילת טופו במרקם קשה (300 גרם)
½ כוס שעועית מש
1 בצל בינוני
1 קישוא/זוקיני
2 עגבניות
1 כפית גדושה מלח
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית שטוחה אבקת שום/שום גבישי
1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
¼ כפית כורכום
¼ כפית בהרט לבישול
2 כוסות מים רותחים
הכנה
שוטפים את האורז והשעועית במסננת ומניחים בצד.
מגרדים חבילת טופו במגרדת על הצד דק ומניחים בקערה בצד.
מגרדים בצל וקישוא במגרדת על הצד הרחב וסוחטים מנוזלים מעל מסננת.
מגרדים את שתי העגבניות במגרדת על הצד הדק (שיהיה רסק).
בסיר נמוך ורחב (סוטאז') מחממים כף שמן זית, מוסיפים את הבצל והקישוא ומערבבים כדקה שתיים על אש גבוהה.
מוסיפים את כל התבלינים למעט המלח ומערבבים עוד כדקה. מוסיפים פנימה את האורז והמש מערבבים מעט ומוסיפים את הטופו תוך כדי ערבוב. (אם באיזשהו שלב הדברים מתחילים מעט להידבק, ניתן להוסיף עוד כפית שמן זית).
לאחר מכן שופכים פנימה את העגבניות המרוסקות והמים הרותחים.
כאשר הכל מבעבע היטב מוסיפים את המלח, מערבבים היטב, מכסים ומורידים לאש נמוכה.
מבשלים 45 דקות על אש נמוכה. בתום הזמן מכבים את האש וממתינים כעשר דקות ללא פתיחת המכסה.
בתום עשר הדקות פותחים, מערבבים ומגישים.
ניתן לשמור בכלי אטום במקרר עד 3 ימים אבל מבטיחה לכם שזה יתחסל קודם.
הערות ושידרוגים:
לקיצור זמנים ניתן להשרות את האורז והמש במים רותחים כרבע שעה (עד שמגרדים את כל יתר המצרכים) ואז זמן הבישול יתקצר ל-30 דקות.
ניתן להחליף את הבהרט בכמון/ראס אל חנות או להשמיט לחלוטין.
אם לא מכינים לילדים ואוהבים חריף ניתן להוסיף חריפות שאוהבים יחד עם שאר התבלינים(פתיתי צ'ילי/פפריקה חריפה).
לשדרוג ניתן להגיש עם מעט כוסברה קצוצה מעל.
